【私房菜】家常简做式美味的清蒸大闸蟹

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图/文 维尼小熊

“秋风起,蟹脚痒”,又到了吃大闸蟹的二十四时了,每年这俩 之后 心里就蠢蠢欲动,有朋友 送的有家人寄的。老实说,生长在南方的我小之后 跟本就没吃过大闸蟹,在我童年的印象中只知道小溪中爬的那种瘦壳的小螃蟹,再之后 就知道市场通卖那种普通的肉蟹。惭愧的说,为这大闸蟹的吃法还曾闹过不少笑话。

我第一次吃大闸蟹,当时把里面最精华的美味给别人,一点自认为脚与爪子才是美味,而有有哪些得了便宜还卖乖的人边吃边笑着对你爱不爱我‘跟你吃大闸蟹真爽’。还有次最经典,老公特意弄来的正宗阳澄湖大闸蟹,大大的一只当时还盖了印字,他老人家把宝贝似了叫了两位好友来品尝清蒸大闸蟹,结果那俩广东友人竟将蟹剁去姜葱爆炒,我先生在旁心疼直喊‘朋友 青春恋爱物语暴残天物,早知我去市场买肉蟹!’N年后的朋友 ,每次吃蟹时前会 提起这搞笑有趣的光阴。

而身为江苏媳妇后,如今对吃闸蟹也早就小有经验。螃蟹最适宜清蒸,保留蟹的原汁原味,清蒸的之后 不打上去任何调味料,一点姜醋是必不可少的,机会吃螃蟹要适量,当然还有用好的料酒来烹饪,原本还必须去腥祛寒,料酒里面暗含的氨基酸、脂类等好多好多 有益健康物质,吃起来更加美味。这不,九月圆脐十月尖,农历九月、十月是大闸蟹一年中最肥美的之后 ,吃螃蟹朋友 前会 ,但大闸蟹性寒,腥味重,如何来煮,据说这里面的学问很大。当然,我否是 有哪些烹饪专家,要说我想要吃我还行,被委托人做说说最多就那最基本普通的家庭简式的清蒸法。